Once upon a pâtisserie…


Incroyable mais vrai. Healthier carrot cake.
March 25, 2010, 01:20
Filed under: Duonos saldžios, Pies

Dievinu tas dienas ofise (lietuviškai – kabinete), kai Emukas šoka, krenta, o aš juokiuosi už pilvo susigriebusi. Dievinu, kai atėjus, Allison puola daryti mums kavos ir tada pasklinda nuostabus rytinės kavos kvapas…Dievinu, kaip Ji nudžiunga, kai atnešu savo kepinių, nes ji jų laukė nuo vakaro ir tikėjosi. Dievinu penktadieniais žiūrėti su Emu ir Allison “The Office” ir kvatotis ar nesuprantamai stebėtis, klausytis jų paistalų apie pyktį, kritikavimą, religiją, Dievą. Dievinu, kai jie mušasi ir prašo, kad aš pasakyčiau, kuris iš jų teisus. Smagu ir kartais juokingai graudu, kad jie taip vaikiškai elgiasi, bet tai ypatingas jų ryšys. Nepaprastai nuostabu. Patinka, kai Emas kiekvieną, kiekvieną rytą pakomentuoja mano aprangą: kubiliukas, kas per batai, Ieva, kokios čia kelnės?

Dievinu, kad galiu klausytis Allison muzikos. Dievinu, kai lieku viena ofise, geriu imbierinę-citrininę arbatą, klausausi muzikos ir naršau po maisto blogus ar skaitau ką tais apie maistą. Ar kaip šiandien, rinkaus kokias knygas, enciklopedijas pirkti per amazon. Jule, tai jamsim tą Larousse “Des desserts”, oui? Dievinu sedėti ant sofutės mūsų ir glostyti Allison plaukus. Dievinu, kai Emas skaito Bibliją, įtraukdamas mano ir Allison vardus į ištraukas.Patinka, kai ateina Study Abroadai, pasipasakoja ar atsineša kokią nors amerikietišką kalorijų bombą iš dėžutės, kaip antai, chocolate chip cookies ar peanut butter cookies. O dar kai saulė ryškiai šviečia per stoglangį, o mes pasistiebę ant sofos, žiūrim į gatvę, O Emukas mėto kavos tirščius per jį.

Baby..

– Yes, baby.

– Thank you, baby.

– Oh Ieva, you baby.

Knygų galybė ant stalo, bet prisiversti jas praversti ir pradėti rašyti referatą apie Prancūziją taip sunku…Bet užsinorėti iškepti morkų pyragą apie pusę dvylikos yra visiškai normalu. Man patinka. Klausiau kambariokės, ar aš normali. Sakė, kad ne.

Džiaugiuos,kad kuo daugaiu darbų turiu, tuo labiau kepu ir gaminu. Vakar – obuolių pyragas su baltymų plutele ir sezamaisIndian Chai. Šiandien –  rice noodles with veggies, ir naktinis morkų pyragas. Savaitgalį dar laukia gimtadieninis užsakymas – Moka tartas.

Bet dabar apie kitą, senesnį morkų pyragą – sveiką, be cukraus, tik su bananais ir datulėm. Žinoma, kaip visada, kai kepu pagal savo sumastymą, kuris visada būna už sveikesnį variantą, šeimos nuomonės išsiskiria. Sesytei, mamytei ir draugėm – jis nelabai. Man ir teveliui – puiku, gaivu. [Dievinu morkas. Jas dėti galėčiau į visus patiekalus beveik. Tikrai.]Nu bet jau susitaikiau, kad daugumai tie pabandymai su sveikesniais kampais, nepatinka. Bet gal jums patiks? Kas mano, kad cukraus tikrai reiktų, galite įdėti kokį šimtą gramų.

“Sveikesnis morkų pyragas”

3 kiaušiniai
1-2 bananai
10-15 vandenyje išmirkytos datulės be sėklų / arba slyvos
6 šaukštai aliejaus
1 puodelis rupių ruginių miltų
1 ½ šaukštelis kepimo miltelių
3 šaukštelių cinnamono
½ šaukštelio malto mustako riešuto
½ šaukštlio malto kardamomo
3-4 vidutinio dydžio sutarkuotos morkos
½ puodelio kokoso drožlių (naudojau aguonas)
½ puodelio kapotų graikinių riešutų
1/2 puodelio razinų

Užtepui
200 g kreminės varškės
3 šaukštų medaus
1/2 laimo sulčių

1/2 puodelio kapotų lazdyno riešutų

Įkaitiname orkaitę iki  175°C.  Išplakame kiaušinius vidutinio dydžio inde. Maišytuve arba mikseriu sutriname bananus, datules ir aliejų iki tirštos masės. Kitame inde permaišome miltus, kepimo miltelius, prieskonius ir įmaišome į sutrintų bananų ir kiaušinių mišinį. Sudedame morkas, kokoso drožles/aguonas, riešutus ir razinas ir gerai gerai išmaišome.

Supilame į jūsų pasirinktą širdžiai mielą formą ir kepame apie 40 minučių. Patikriname su mediniu krapštuku ar iškepęs centras. Jei taip, išiimame ir leidžiame atvėsti, jei ne, dar pakepame apie penketą minučių.
Išsukame kreminę varškę ir medų (galima pakeisti ir trintais bananais ar datulėm). Užtepame puikujį aptepą/užtepą ant atvėsusio pyrago ir pabarstome rieįutais. Ir Voila!

Skanaus.

******************************************************************************************************************************

Šiap atsiprašau, už žodžio dievinu vartojimą taip dažnai. Jis neturėtų būti čia toks dažnas, bet jau taip išėjo. O žodis – ne žvirblis. Nesugrįš.

Nu gerai… ir labiausiai patinka dalinti kitiems savo pyragus ir sausainius ir kepinius.

***Planai planeliai, tiksliau svajonės ir norai dideli…tikiuos išsipildysit.

May your wonders never cease

Advertisements


Tellement.
January 9, 2010, 23:15
Filed under: Cakes, Duonos saldžios

Tas kvapas. Toks malonus, gvazdikėliškas ir cinamoninis. Apelsininis, autentiškas, su šokolado gabaliukais. Dideli gabalai, dailios riekės. Ne tik kaip pyragas/saldi duona, bet ir pakepintos riekelės, dailiai apteptos žąsų kepenėlem ir apibarstytos žaliom pistacijom labai puikiai dera gurmaniškam užkandžiui.

O jų Kalėdų laikotarpių pilna visoj Prancūzijoj, tiesa, Jule?  Le pain d’epices. [Pa depis] Įvairiausių dydžių, nuo didžiausių apvalių kubilų iki kvadratinių; spalvų taip pat, nuo tamsiai tamsiai juodų iki šviesesnių smėlio atspalvių.

Mamytės užsakymu kepiau šią tamprią, drėgną, saldžią, smagią duonelę, nes ji labai jau daug laimės suteikia mamukui.

Le Pain d’epices [Prieskonių duona]

Ir taip:

250g skysto medaus

100ml šilto pieno

100g ištirpinto sviesto

200g miltų

1 pakelio kepimo miltelių (arba du arbatiniai šaukšteliai)

50g rudojo cukraus

1 kiaušinis

žiupsnis druskos

1 šaukštelis keturių prieskonių mišinio

apelsinų esencijos ar cukruotų apelsinų

Pradedam:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 180C.
  2. Išmaišom medų karštame piene, sudedam sviestą ir išmaišom.
  3. Įdedame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  4. Įmaišome rudąjį cukrų, kiaušinį ir druską.
  5. Įdedame prieskonius ir cukruotus apelsinus/apelsinų žievelę.
  6. Supilame į sviestu išteptą kvadratinę/stačiakampę formą, palaikome truputį šaltai ir kepame 180C apie 35-40 min.

–Ir gardžiuojamės su puodeliu arbatos žolelių po pirties. Taip taip, labai gera terapija. Beje, pasidariau plaukų kaukę “Šilkiniai plaukai” [vienas bananas, aštuoni šaukštai alyvuogių aliejaus, du šaukštai medaus ir šaukštas ciberžolės šviesiaplaukėms] ir užsidėjau pirtyje. Viskas smagu, puiku, tik tikriausiai nuo karščio kas ten tai pasidarė, sukrešėjo ir mano šilkiniai plaukai pasidengė neaiškiais gelsvais žirniukais. Bet į paniką nepuolėm. Plovėm, skalavom, plovėm ir vėl skalavom. Nenorėjo žirniukai skirtis su manim, tai teko juos iššukuoti iš manęs, tik pakeitė jie spalvą į rudą. Visokių įdomybių gi būna. Išvada: Darykitės kaukę, tik nebūkite aukštesnėje nei 5oC temparatūroje, optimaliausiai taip apie 20-23C. [Ale plaukai tikrai pašviesėjo ir lengvesni kokie tais].

O dabar kitas variantas, tas tamsesnis, šios duonos, kurią kepiau antrąją kalėdų dieną tradicinei draugų vakaronei. Vuola.

Čia išeina taip 8-10 personų.

Ingredientai:

1 šaukštas acto

17,5cl pieno

170g miltų

2 šaukšteliai  kepimo miltelių

2 žiupsniai kepimo sodos

1/2 šaukštelio druskos

2 šaukšteliai malto imbiero

1 šaukštelis cinamono

2 žiupsniai maltų gvazdikėlių

115g cukraus pudros

115g minkšto sviesto

1 kambario temperatūros kiaušinis

17,5cl tamsios melasos

[plaktos grietinėlės ir cukruotų imbierų papuošimui]

Eigelė:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 180C. Įklojame kepimo popieriaus ir ištepame kvadratinę formą sviestu.
  2. Sumaišome actą su pienu ir paliekame stovėti, kad sukrekėtų.
  3. Sumaišome visus sausus ingredientus ir prieskonius.
  4. Kitame inde su elektriniu plakikliu sumaišome sviestą ir cukraus pudrą iki kremo konsistencijos. Įmaišome kiaušinį ir gerai išmaišome.
  5. Įdedame melasą.
  6. Supilame sausus ingredientus per keturis kartus ir tada įmaišome sutrauktą pieną.
  7. Supilame į kepimo formą ir kepame 40-50 min. Patikriname dantų krapštuku. Patiekiame šiltą [su grietinėle ir apibarstytą cukruotais imbierais].

— vėl lagaminas. dėžės. galvos sukimas.planavimas. skalbimas.lyginimas. dėliojimas.

Bendrabuti, mano mielas, až vėl grįžtu. Back to reality. Vėl kambariukas, vėl Eglutė, Ingutė ir Žvirbliukas. Prūdas su gulbėm, savas vaizdas per langą, šurmulys, nesamonės, svaigimai, lekiojimai, naktiniai pokalbiai ir filmai, vyno taurių ar ‘kriauklių’ netyčiniai daužymai, sausainių/ pyragų/keksiukų kepimai, ir daug palinkusių galvų prie mokslų, mokslų…

Ne, smagu grįžti. Bet kol kas dar nėra dienos, kad nepagalvočiau apie Lyoną ir savo draugus ten…

Ką? Einam krautis daiktų, gulamės į lovą ir skaitom knygą. Taip? Tikrai taip.